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阿胶膏(15/26)
各种材料称重
红枣洗净,去核
均匀放入烤盘,160°,烤10-15分钟。去除水分
核桃仁洗净,同温度烤15分钟
松子仁洗净,烤10分钟左右,表面出油就要出烤箱了哦
桂圆肉分成小块,放入干燥容器
黑芝麻洗净,炒熟。炒到芝麻在锅里有连续的噼啪声就可以出锅了。要不然会焦。
阿胶敲碎。很硬的。要放在保鲜袋中,包上干净毛巾,隔毛巾敲碎。(做好心里准备:敲完阿胶毛巾可能会破哦)
冰糖同样敲碎。放入料理机打磨成粉。放入干燥容器内
所以的材料都准备好了。
平底锅倒入少许色拉油,烧一下。均匀涂抹在锅子的底部和四周
开始难度最高的“熬胶”。搪瓷锅内倒入黄酒。烧到微开
倒入阿胶粉和冰糖粉
搅拌均匀,大火煮开。转中小火。
中小火熬制时要不停搅拌,要不然会粘锅哦。熬胶要有耐心哦,估计要30-45分钟
胶会慢慢变稠,这是20分钟的样子,提起呈线状滴落。可以换小火了
继续不停搅拌,30分钟呈小片状滴落
继续,胶越来越稠。约45分钟
提起呈大片状滴落。俗称“挂旗”。只要熬到这种程度就会成功哦
加入红枣、桂圆肉、核桃仁。、松子仁要快速搅拌
加入芝麻,这时很难搅拌了,要用很大力气
尽量搅拌均匀。
出锅。放入事先涂过油的平底锅内,压平
撒上少许桂花
倒扣平底锅,将阿胶膏倒在保鲜膜上。(如果不好脱模就将平底锅在火上走两圈,使底部的阿胶融化,四周用刀刮一下再倒扣就很容易脱了)
冷却后切块(我是自然冷却隔夜后切块的)。密封保存,每日两次,每次2-3块。很补的哦