安装App
【必学√】南瓜红枣发糕(10/11)
南瓜上锅蒸熟,放凉后用勺子压成泥。
一汤匙酵母和三汤匙凉水混合,搅拌到酵母溶解。这个步骤不要省啊!!先把酵母溶解了,之后揉面就省时多啦!揉几下到面团略光滑就行啦!
取两碗面粉,一碗放凉的南瓜泥。
面粉、白糖、南瓜泥和酵母水混合均匀。
揉成面团。我这个分量的面团含水量刚刚好,柔软不黏手,大家可以根据实际情况调整一下,干的加点水,湿的加点面粉。
取一个大碗,刷点油(直接用手抹油,抓面团的时候还可以防粘!),放进面团,压扁压圆。
红枣切成小粒。也可以不切,直接放整粒红枣,但吃发糕的时候要吐籽……
将红枣洒在发糕面团上,压紧。
用东西盖住大碗,等待发糕发酵到两倍大。天冷的话,可以把蒸锅里的水加热到不烫手的温度,然后关火,放进发糕发酵到两倍大。
凉水上蒸锅,上汽后中火蒸25分钟。
加了大量南瓜,成品黄灿灿的,上面那一层红枣最好吃!