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最上瘾的绝味川菜——川味土豆烧排骨(7/10)
将猪排骨剁成小块，放水中煮变色捞出洗净沥干，郫县豆瓣酱剁碎待用。
土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，捞出沥干水分。
在锅中放入15毫升油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用。
炒锅烧热，放入30毫升油，放入焯过水的排骨炒至金黄。
放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味。
加入酱油、料酒炒匀。
加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒。
加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂。
加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。
《最上瘾的绝味川菜》 http://product.dangdang.com/23581739.html?_ddclickunion=P-315065-103DnVzKB0byKCXaxM9ksfZa8Ag|ad_type=10|sys_id=1#dd_refer=http://stats.b5m.com/redirect1.html?dst=http://union.dangdang.com/transfer.php?from=p-315065-103dnvzkb0bykcxaxm9ksfza8ag&ad_type=10&sys_id=1&backurl=http%3a%2f%2fproduct.dangdang.com%2f23581739.html