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奶香软面包(11/28)
材料备齐
除黄油(黄油要提前软化)以外材料一起加入高粉里
刚开始会很粘手,后面会慢慢不粘的
看!不粘了吧!需要揉到有手套膜阶段
10分钟,出现后膜(全程都是一只手揉的哦)多揉会有经验!也可以用面包机
哦啦!又过10分钟!出膜了!一共20分钟搞定
把软化的黄油放进去继续揉之光滑!
揉一会会出现这样,有点散,继续揉至黄油充分吸收
是不是很光滑!
盖上保鲜膜(也可以放烤箱发酵)今天天气好直接放阳台发酵了
下面放了一个电暖宝,加速发酵!50分钟即可
第一次发酵之2倍之2.5倍之间,手指在中间戳个洞,不回缩!不塌陷!今天发的超好
排进空气!
分成小剂子,静置15分钟
15分钟之后,就可以把小剂子揉成圆形啦!
我包了蜜豆和肉松的!大爱
全部包好上烤盘!进行第二次发酵!我是室温发酵(40-60)
防止搜干水分,我盖了保鲜膜!
这时可以准备全蛋液和芝麻
二次发酵好了!这时烤箱预热135度上下火5分钟
刷上蛋液,撒芝麻
再用刷子轻轻按下,芝麻不易掉
进烤箱135度,上下火20分钟
慢慢蓬发中
每家烤箱温度不一样!温度仅供参考
烤之微黄出炉啦!太香了
发酵的太好了,蜜豆的好吃!小朋友也超级爱!
过程虽长些,吃到可口的软包,值得!大爱!