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·龙虾粥·鲜美养生粥 附详细的大龙虾分解方法(2/11)
做龙虾粥需要白米粥,所以先来做白米粥。大米浸泡一小时,把水倒去留下大米备用。 砂锅内放大半锅水,水沸腾后,把米放入。中火煮。
再次沸腾时,把油放入,顺时针方向搅拌米粥,使油均匀的渗透到米粥中。
再把芹菜杆子切薄片放入粥中,顺时针搅拌一下。盖上锅盖,小火煮半小时。
煮粥的时间可以把龙虾处理一下:取一支筷子从龙虾尾部中间的排尿孔插到龙虾头部。再把筷子拿出来,会有水从排尿孔排出。差不多一两分钟龙虾就会丧失战斗力。
接着用刀把两只大钳子切下来,头部和尾部衔接处扭转一下,把虾尾拆下来。
用剪刀把虾尾从中间剪开,再用刀切成两半。
把龙虾头部和外壳分开,头部像蟹腮一样的东西去除,龙虾胃去除。嘴巴用刀切去。再从中间把头部一切两半。脑髓最鲜美,一定记得留下。 再把尾部切成小块。大钳子用刀拍松。
把水烧开后,把拆解好的龙虾放入焯水。再用清水冲洗干净。
接下来可以做龙虾粥了:在白米粥中放入少许盐,姜丝,用勺子顺时针搅动一下。再把龙虾放入。小火煮20分钟。
再转大火煮2分钟,关火后把葱末放入。大功告成~也可以放些鸡精调味。
成品~