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无油小蛋饼~九阳烤箱试用#九阳烘焙剧场#(8/15)
1. 很幸运的申请到九阳烤箱的试用,此刻我的小蛋饼已经躺在烤箱里啦,再等几分钟就出炉啦
材料集合,超级简单。就三样,鸡蛋、低筋面粉粉、绵白糖。低筋面粉可以用普通面粉加淀粉混合而成,比例3:1。
冰箱取出的鸡蛋放至室温,蛋黄蛋清分离。
40g白糖分二到三次加入到蛋清,用打蛋器把蛋白打至硬性泡发。(打发时加一滴白醋,更好保持发泡,塔塔粉也可以)
剩下20g白糖加入蛋黄,搅拌至白糖融化
将三分之一的泡发蛋清。
然后反过来全部倒入三分之二的蛋清盆混合均匀。
分批筛入面粉。
翻拌均匀,所谓翻拌就是从下向上掏着拌,不要画圈的搅拌,容易使蛋清不蓬松。
面浆装入一次性裱花袋。
烤盘里放好油纸,用裱花袋挤成一个一个的小圆圆,裱花袋的开口不要剪的太大。
放入高大上滴九阳烤箱,有木有超可爱。上下火,160度,十分钟,然后只用上火180度烤1分钟,上色即可。
哇嘎嘎,出炉啦。
另外一盘在表面撒了一点黑芝麻,口味更好。
金灿灿的无油小蛋饼,是不是超级简单又健康捏,九个月的女儿都吃了5、6个。糖的多少可以酌情增减。