图1：主料的选择--带骨（肋骨）的五花肉，这样的肉做出来更香，骨香肉香合而为一
图2：调料中有八角，花椒，冰糖，大蒜
图3：陈年花雕酒（酒和肉是最好的搭档）
图4-5：五花肉带骨切成方块，炒锅中放入少许食用油
图6-7：肉块下锅煸香出油即可，不可以长时间炒制，否则干而柴
图8-9：肉煸香过后，锅中留油，下花椒和蒜瓣炒香，接着烹入陈年花雕
图10-11：再放入冰糖，倒入少许草菇老抽
图12-13：把煸好的肉块到锅里浸渍，让每块肉都吃到汁水，放入八角
图14-15：大火煮开后，把每块肉都翻个身，再接着大火烧煮
图16-17：再次煮开后连汤带汁一起换入瓦煲里开始精炖，直到酥软或酥烂即可
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