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菊花纸杯小蛋糕(0/14)
所用到的花嘴
将鸡蛋打入厨师机的盆中,没有厨师机的用普通的盆也可以,用电动打蛋器打吧。
锅中坐水,把放有鸡蛋的盆,放入隔水加热到45度。
放入白砂糖。
开高速搅打到体积膨大,颜色发白。转低速搅打到细腻,无大泡,划过有花纹,不易消失。
筛入低筋面粉(最好过筛两边)。
用蛋抽自底部向上翻动,转动盆,这个方式搅拌至无干粉。
将纸放入连膜模具,倒入蛋糊8分满。这个量正好12杯。
烤箱预热180度,将烤盘放入中层,烤25分钟左右。
小蛋糕烤好后从烤箱拿出,放一边晾凉。
一个小蛋糕,在上面挤些奶油霜打底。这样可以有效的粘住挤的花瓣。
用菊花花嘴,半圆口朝向蛋糕的中心位置,从最中间开始自下而上挤,挤出花芯。
然后,围着花芯一圈一圈的挤。尽量挤得密些,这样看起来好看。
最外面这两圈可以让花瓣适当的长些,开放些,看起来像盛开的样子。这样就做好了。我做这个的时候里面的用了白色的,外面用了黄色的。也可以花芯用一个颜色,外面的花瓣用另外一个颜色,挤出来的花朵也好看。