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鲜虾火腿披萨(7/13)
准备好披萨酱的材料,将番茄洗浄切小块,洋葱也切碎;
锅里放入少许橄榄油烧热,倒入洋葱碎炒至透明,再加入番茄块中小火炒软后,加入番茄酱小火继续翻炒至浓稠,调入少许盐和糖炒匀,最后加入适量披萨草和黑胡椒碎炒至汤汁收浓,关火,盛出放凉;
将鲜虾剥去外壳,放入沸水中焯一下,取出放凉,火腿片也切成小块备用,青豆和玉米粒也要先放入沸水中煮上1分钟后,倒出沥干水份,放凉备用;
将所有的饼皮材料混合,揉至面团表面光滑,面筋具有延展性,滚圆入盘,盖上保鲜膜进行发酵;
待面团发酵至2倍大,取出轻压排气,再分割成2等份,再次滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;(此面团是两盘九寸烤盘的量)
将松驰后的面团擀开摊成圆饼状,放入抹了油防粘的披萨烤盘中,面饼的边缘要略高些;
用叉子在面饼上叉些小孔,防止饼皮在烘烤过程中,中间凸起,用刷子在饼皮边缘略高处刷上一层全蛋液;
在饼皮上均匀抹上炒制的披萨酱;
再撒上一层马苏里拉奶酪碎;
铺上玉米青豆和火腿片;
再撒上少许马苏里拉,均匀的摆入虾肉;
烤箱提前预热至200度,将披萨坯放入烤箱中层,先烤上15分钟后取出;
再铺上一层马苏里拉,重新放入烤箱再烤5分钟至奶酪融化即可。