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法式焦糖布丁(2/6)
称量材料,两只鸡蛋分离出蛋黄且将蛋黄搅散;烤箱170℃预热。
淡奶油加砂糖煮沸,至砂糖完全融化,快速倒入步骤1的蛋黄液中,边倒边搅拌,至完全融合。
将鲜牛奶慢慢倒入搅拌好的蛋黄液中。
滴入两滴香草精(没有可不放),搅匀即成布丁液。
搅拌好的布丁液,过筛入迷你珐琅锅至八分满。
烤盘中放热水,布丁模放入烤盘中,把烤盘放入预热好的烤箱,中层,上下火170℃,烤制25~30分钟,看到布丁表面有焦斑即可(根据模具大小和深浅来调整烤制时间)。