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扁食(台州小吃)(11/11)
肉洗净剁馅
所有蔬菜洗净切成细丁、豆腐及油豆腐也是。
根据火候不同,菜料分开放。
先热油炒肉馅,再逐一加蔬菜料,炒熟起锅沥干油水。
扁食皮:一般菜场有卖,可自行制作切成梯形。
皮放在手心,窄边朝里,放入陷料;
往里折一折,裹住馅料;
再折一折,如图。
捏起扁食两边角同时向里折,捏牢(太干需要沾点水辅助);
成品如图。
上蒸锅,水开闷一会即可。可以直接醮醋吃或者配以酱油醋佐料,来点热汤水泡起来吃。