安装App
菌菇鸡汤(5/7)
1.口蘑和滑子菇是干货,需要泡发。 2.这次借鉴《舌尖上的中国2》,这次把口蘑原汤留下一些。 3.我用的鸡是农家柴鸡,因为主要是喝汤,用了大概200g。吃肉多朋友用整鸡也可以。
鸡块焯水去浮沫。
1.锅中放水(水不要没过食材),将鸡摆在电高压锅蒸屉上,上面放姜片、花椒、桂皮、大枣,蒸45分钟。(电高压锅一般没有蒸屉,我用的好像是微波炉的烤肉配件,总之放上去很合适。) 2.如果没有电高压锅,用蒸锅蒸3--4小时。 3.用老式高压锅的朋友可以缩短蒸鸡的时间(个人认为老式高压锅火力猛)。
口蘑原汤用滤网过滤,备用。
1.将蒸好的鸡及花椒、姜片、桂皮放入下面蒸好的汤中,大枣要拿出。 2.将各种蘑菇撕成或切成丝,放入锅中。 3.将口蘑原汤放入鸡汤中。 4.放入适量调味料:盐、大料一个、香叶两片。 5.继续用电高压锅炖25分钟。推荐用砂锅炖1--2小时,我今天因为时间有限,全部用电高压锅。
使用高压锅一定要注意安全放气。
菌菇鸡汤盛到碗里根据个人喜好配葱花(香葱)、香菜、醋、胡椒粉。