1.五花肉的用量根据家里人的人数而定，通常半斤到一斤左右剁成的肉末显得很多，包混沌或饺子的亲们应该清楚。 首先，先将五花肉（半肥瘦）剁成肉末,蒜头切成粒，姜剁成蓉，葱花切粒 2.将剁好的五花肉里放入少许盐，生粉，生抽，鸡蛋，姜蓉，腌10分钟左右 3.锅中放入，尽量多一点，油热放入蒜头爆香，放入腌好的肉末，翻炒变白色，接着加入汤一两勺，老抽（老抽可放多一点，让其上色），煮的途中可在放一点油， 4.盖上盖子，闷煮一下（2，3分钟左右）,打开盖子，试一下味道如何，如果感觉够味，最后加入葱花即可。

备注:1.这道菜无论拌面，米饭都非常棒，一定让你胃口大增 2.在腌肉的时候，生抽不能放太多，不然肉会酸