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仔姜炒鸭(5/8)
仔姜洗净,切片(个人觉得仔姜真是越多越好吃)。
鸭肉切大块,用开水焯5~6分钟,捞出用冷水洗净浮沫。
锅中倒入油,爆香蒜。
将鸭肉带皮的一面先煎至表面金黄,多余的肥油就会渗出来,这样吃起来口感 更好。
倒入生抽、蚝油和拌饭酱,炒到上色(如喜颜色深一点加点老抽,如喜味甜加点糖,看个人喜好)。
倒入水和料酒,煮开后转中小火煮40分钟左右。
加入仔姜片,再煮20分钟,使汤汁略稠。
起锅前加入柿子椒略炒即可。