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自制山楂酱(2/6)
将新鲜的山楂去蒂子,洗干净
去核的环节比较考验耐心,网上倒是很多五花八门的办法,看个人习惯了!我是这样处理的:拿水果刀将山楂轻轻划下掰成两瓣,轻捏根部和蒂部,一挤山楂核就出来了,随后把根部、蒂部挖干净,处理的时候顺便将大点的山楂再撕小些。
将处理过的山楂放入锅中(最好使用不粘锅),加入等量的水,加入土冰糖开始熬煮。
大火烧开后转为中小火。前期可以不用管它,等到稍稍粘稠时要不断搅拌了。
熬煮的过程中可以尝下甜度,喜甜的话可以随机再加冰糖。大概煮到二十到三十分钟时,山楂开始挂勺就OK,关火!(这个时间长短其实取决于水放的多少,水多自然就需要更长时间收水)
趁热将做好的山楂酱装瓶,瓶子要事前洗干净,晾干无水才行。装瓶后晾凉放置冰箱即可!