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8寸叉烧鸡肉火腿杂蔬披萨(内附披萨酱、披萨饼做法)(8/11)
首先制作披萨饼。1.牛奶温热至40度左右,放入酵母粉。 2.低筋粉,高筋粉,黄油20g,溶解好酵母粉的牛奶放一起和成面团。(牛奶分次加入,面团硬度,牛奶加入量自己掌握) 3.和好的面团盖好保鲜膜放阳光处发酵至两倍大。需大约1个多小时。
利用面团发酵时间,先腌制鸡肉。鸡胸肉切片,加少许料酒,盐,洋葱,黑胡椒粉和两大勺叉烧酱,搅拌均匀后盖保鲜膜放一边入味。
接下来是披萨酱制作。1.西红柿洗净,切成碎丁。(不喜欢西红柿皮的,可以温水泡西红柿,剥掉皮再切) 2.洋葱切碎丁,越碎越好。 3. 3瓣蒜切碎末 4.白糖一大勺,盐一小勺,罗勒半勺,披萨草1勺,黑胡椒粉一勺。 3大勺番茄酱。
来个调料大合照
剩下的20g黄油,放入锅中软化,放入蒜末爆香。再加入洋葱丁炒出香味,放入西红柿丁,番茄酱以及所有香料。小火翻炒10分钟。至黏稠状态,OK 装盘。
烤箱预热,烤盘放锡纸,把腌制好的鸡肉放上,200度,上下火,10分钟。
香菇切片,洋葱切丝,彩椒切成圈,土豆切片。锅中热油,把以上蔬菜(除彩椒圈)略炒熟。
1个多小时后,面团发至两倍大。稍微揉捏排气后,继续发酵15分。 面板上放面,面团置其上,用擀成圆饼状(中间薄四周后)放入饼盘(饼盘刷层油)。用叉子在上面戳满饼的洞洞。
烤箱200度 预热10分钟。 等待时间,就开始填料啦顺序是先刷一层披萨酱,然后放层芝士,然后把蔬菜摆上面,放披萨酱,鸡肉置其上,彩椒,最后抹上厚厚一层芝士(芝士掰碎,铺满,越多越好)。 烤箱200预热,上下火,烤约20分。
芝士放少了 >_< 各位就大胆的放把。
截面