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八宝海参(1/10)
海参用清水洗净，去杂质，切成花纹参条；
冬笋去壳、老根，洗净，切成片；
熟火腿切片；
鸡肉洗净，煮熟，切成片；
蹄筋洗净，切成细条；
荸荠去壳，削皮切丁；
莲子蒸熟，去心；
炒锅置中火上，放入熟猪油烧热，投入葱白段、姜末、将海参下锅稍炒，烹入鸡汤10毫升，起锅平码在碗底；
将鸡汤、香菇、火腿等原料烩熟，倒在海参上蒸1小时滗汁码盘；
原炒锅仍置旺火上，下蒸汁、熟猪油、味精、精盐熟烧，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，起锅浇在海参上即成。