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羊蝎子(11/12)
羊蝎子买回来后用水泡上,可以去掉血水跟膻气!泡2小时即可
羊蝎子冷水下锅,飞水!捞出后洗净备用
锅里倒入色拉油(是平常炒菜量的2-3倍)。在放入一块牛油(不是黄油)
在放入适量葱段,熬葱油!要用中小火熬!熬制葱段微胡,捞出葱段!
放入郫县豆瓣酱,小火煸炒,熬制红油!
熬制出红油后,把所有香料倒入锅里。
煸炒出香味后,倒入适量的热水!
再放入羊蝎子。水量末过羊蝎子!
往锅里加入姜片,香菜根,一勺豆瓣酱,糖。再根据口味加盐!
小火炖1.5-2小时!捞出,汤水过滤一下。筛出香料!
整碗麻将,腐乳,韭菜花,辣椒油,加上涮菜!就甩开膀子开吃吧!
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