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「素食」伪装成鳗鱼的茄子——素蒲烧鳗盖饭(4/7)
茄子清洗干净(去皮与否按习惯就好,我比较喜欢去皮),顺长切两半,再切成小段,顺长划几道,注意不要切断了,待蒸锅上汽,放入茄子,大火蒸4-5min
在蒸好茄子上铺上海苔片
锅内入油,放入茄子,有海苔的一面先向下,煎至边缘微黄,翻面
耗油、米酒、酱油、糖、水混合均匀,倒入锅中,小火烧煮
期间注意翻翻面
煮至上色且酱汁收半干,盛出
盖在米饭上,撒上白芝麻即可