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欧培拉蛋糕(5/8)
用手指轻轻将杏仁蛋糕胚表皮搓去，去除毛边分成4等份
用羊毛刷在蛋糕面轻刷咖啡水
在蛋糕上抹一层奶油（约100g）
吉利丁用冷水泡软备用。
水与砂糖加热至103℃，倒入葡萄糖拌匀。
倒入淡奶油并同时倒入可可粉一起拌匀继续加热至滚泡。
离火加入泡软的吉利丁拌匀后过筛隔夜即可。
然后在奶油上抹一层甘纳许（约100g）盖一层蛋糕胚冷藏待硬取出，重复2，3，8步骤4次，最后淋上一层巧克力淋面装饰即可