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酸奶小面包(4/12)
将主料的所有原料混合揉成面团,揉匀即可,覆盖放温暖处发酵至二倍大。
将主料发酵好的面团撕成大块儿,加入辅料中除黄油以外的其他所有原料,放入厨师机里面,打开揉面开关,揉至面筋形成, 加入黄油,继续揉。
揉至面筋扩展,拉出膜,今天我用了22分钟时间。
收圆入盆,进行发酵。
当面团发至两倍以上大,完成第二次发酵。
取出发酵好的面团,排气,分九等份,滚圆,发酵15分钟。
整形,用手搓成一头粗一头细长。
然后擀开。
自下而上卷起。
依次做好,摆放在烤盘里面,进行最后一次发酵。
发至两倍以上大,刷蛋液。
烤箱预热180度,上下火,中层,15分钟即可。