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勾起儿时回忆的--酥煎带鱼(3/6)
新鲜的带鱼浑身泛银光,和鲅鱼不一样,鲅鱼泛青光;用手摸会有少量的银色的东西粘在手上,很正常;流水下冲洗干净,刨开鱼肚,去掉鱼肠子,有鱼籽啊,很不错;
洗净的带鱼剪成段,用盐抹在鱼段上,最少腌渍半天入味
一个鸡蛋打散,把鱼段放进去,两面沾满蛋液;
平底锅里放一层油,比炒菜要多,油六成热时,放鱼段,盖上锅盖,
一面煎黄,翻面再煎另一面,两面煎黄后取出装盘;
趁热吃啊,又酥又香,还有最喜欢吃的鱼籽