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自制卤鸭掌（鸡爪），比外面买的好吃又干净的做法

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自制卤鸭掌（鸡爪），比外面买的好吃又干净

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超爱这类小骨头的食物，外面买的又不干净，添加剂也多，吃的时候好吃，吃完总是有点怪怪的。后来，网上搜了一食谱，稍稍细化，改良，做成自己爱的口感，简直是好吃的停不下来！连孩子老人都爱！

食材清单加入采购清单

鸡爪 500g

、

八角 3个-5个

、

桂皮 5小块

、

香叶 3-5小片

、

花椒 10颗-20颗（按喜好多放，少放或者不放）

、

生抽（酱油） 3汤勺

、

老抽 1汤勺

、

生姜 5片

、

盐 1小勺

、

冰糖 10颗（约20克）

、

蒜头 10颗左右

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡爪，鸭掌，（切）剪掉指甲，洗干净！加入冷水，开大火。水开即可关火，沥干鸡爪（鸭掌）
步骤2/7 点击查看大图
准备好：姜，蒜，花椒，八角，香叶，桂皮，冰糖，干辣椒（喜辣可以多放）
步骤3/7
大火，油热爆香调料：干辣椒，姜，蒜，香叶，桂皮，八角和花椒
步骤4/7 点击查看大图
锅里加冷水，没过鸭掌（鸡翅）。加冰糖，盐，酱油，生抽，盖上锅盖，大火炖煮。（对自己厨艺没信心的，盐可以稍少放，出锅前试一下咸淡再添加调整也可
步骤5/7 点击查看大图
熬到汤汁浓稠，约25分钟左右，鸭掌略软糯即可。若是鸡爪，约20分钟就可以收汁。若两种同煮，可待鸡爪软糯，先挑出鸡爪，再把鸭掌多煮几分钟，再混合，开盖轻轻翻炒收汁！
步骤6/7 点击查看大图
自己做了好几次了。这份上色不是很漂亮，但口味超好。鸡爪入口即化。鸭掌略有嚼劲。
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这份鸭掌，极致美味

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-26

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