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肉酿茄子的做法

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肉酿茄子

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10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子 500g

、

猪肉靡 100g

、

小尖椒 5个

、

红椒 1个

、

蒜适量

、

葱适量

、

老抽适量

、

蒸鱼豉油适量

、

蚝油适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

料酒适量

、

五香粉少许

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
小尖椒切小节、红椒切小丁(1个小红椒就行)、葱切末、蒜切末。猪肉靡中加入适量淀粉、盐、鸡精、老抽、五香粉少许、料酒少许，将肉靡搅拌均匀备用。
步骤2/11 点击查看大图
茄子切成一半再从中间对半切开。茄身斜刀切成弧形小坑。注意不要切断了。
步骤3/11 点击查看大图
在茄子小坑中抹上一层淀粉。抹淀粉是为了让肉靡可以紧贴在茄子小坑中，在制作过程中肉馅才不会轻易掉落。
步骤4/11 点击查看大图
将肉靡填入茄子小坑中。
步骤5/11 点击查看大图
平底锅放油，待油5成热时放入茄子煎至两面金黄后捞出备用。
步骤6/11 点击查看大图
煎好的茄子捞出备用。
步骤7/11 点击查看大图
平底锅放适量油，待油七成热时放入蒜末、加入适量的蒸鱼豉油(如果没有蒸鱼豉油请用老抽代替)、蚝油翻炒均匀，再把之前煎好的茄子放入锅中，加入小半碗开水将茄子煮透。
步骤8/11 点击查看大图
洒入之前切好的小尖椒和红椒。
步骤9/11 点击查看大图
盖上锅盖焖煮5分钟。打开锅盖倒入适量淀粉水勾芡，大火收汁即可。
步骤10/11 点击查看大图
先将茄子捞出摆盘，然后将汤汁均匀淋在茄子上，再洒上葱花即可。
最后一步点击查看大图
再来一张成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-10

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