江湖烤鱼

－ 准备食材 －

• 草鱼 半条
• 盐，老抽、生抽、料酒 适量
• 豆豉、豆瓣酱、青花椒、葱、姜、蒜、油酥花生、干辣椒面 适量
• 土豆 2个
• 红尖椒、青尖椒 各两根

－ 步骤 －

• 1.将鱼打理干净，在鱼背上切几刀，抹上盐、老抽，姜粒及料酒腌制半小时。

• 2.土豆切薄片，青红椒切粒，大葱切段。热锅下油，先将姜粒、蒜蓉、豆豉炒香，然后将土豆片、青、红椒及葱头放入，加少量生抽炒一下，起锅放些蚝油关火。

• 3.烤箱预热至250度，烤盘铺上锡纸，再重新铺一张可以对折的锡纸，将炒好的烤料先少铺一层烤料，然后将腌制好的鱼铺在烤料上，最后加上剩余的烤料，再把洋葱放在烤料上，盖上锡纸，放入烤箱烤40分钟。

• 4.将烤鱼从烤箱里取出，打开锡纸，香味扑鼻，再将油酥花生粒及干辣椒面铺洒在烤鱼上，淋上一勺热油，最后撒些葱花即成。