1.西红柿去蒂，切成厚片。
2.鸡蛋打散
3.切好葱花蒜片备用
4.锅烧热，放入鸡蛋，旺火炒，鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态，鸡蛋炒到老一点，表面为金黄色，盛出备用
5.再加少量油，放入花椒，炸成黑色捞出
6.炝入葱花蒜片，炒出香味儿后放入西红柿，炒几下。
7.加一点料酒一点盐，好叫西红柿稀出水分，炒到西红柿皮都脱开，汤汁黏稠时，加入一点糖，和足够调味的盐，加入鸡蛋。
8.翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅，点缀香菜或香葱装盘。
说到西红柿的皮，为什么不剥掉皮再炒呢，那样岂不真成了番茄酱拉，所以还是带着皮好，这才是完美中的不完美！