春天到了，开始管理自己的体重，今天做了点减脂期的主食，全麦包子，馅料是爸妈冬天腌制的雪里红，腌制好冰箱冷冻保存，蒸扣碗，包包子特别好吃…… 炒雪里红馅儿我必用刀唛浓香低芥酸菜籽油，油香特别正，下锅一炒就香飘满屋。油润不腻，还能把雪里红的鲜味儿彻底炒出来，咸香微辣，鲜嫩又入味，一点不寡淡。早餐配豆浆吃，一口下去太满足了～
1.准备馅料主要食材:腌制的雪里红800克⎮猪肉馅300克
2.雪里红清洗掉盐分，水煮15分钟左右
3.捞出来冲洗，捏出水分切段，小米辣大葱切碎
4.锅中放入适量刀唛浓香低芥酸菜籽油
5.肉馅煸炒出水气
6.放小米辣大葱碎，郫县豆瓣酱两勺炒出红油
7.倒入雪里红，加盐，白胡椒粉，白糖，生抽，蚝油，少量清水，翻炒至水分吸收，出锅前放味精，关火。（馅料可提前炒好，冰箱冷藏一夜比较好包）
8.200克全麦粉+300克中筋面粉+3克白糖+5克酵母+10克猪油+270毫升温水
9.揉成面团，温暖处醒发
10.发酵好的面团是之前的1.5倍大，内部呈蜂窝状
11.面团揉面排气，500克面粉等分10个面剂子
12.擀皮（中间厚周围薄）
13.放入馅料，按自己的手法包起来
14.全部包完进行二次醒发
15.醒发好的包子变轻变大，轻按压表面会回弹，水开后蒸20分钟，焖5分钟再打开锅盖
16.全麦大包子制作完成
17.雪里红香辣开胃，越吃越香
18.全麦皮松软有嚼劲，带着淡淡的谷物香，适合减脂期主食
1.全麦粉和面粉比例不要超过1:1，太多影响松软度 2.雪里红是自家腌制的，有点咸，清洗掉水分煮好以后多洗一下，炒馅放盐根据咸甜度调整