1.清水加焯水料，放入洗净的鸡爪，中小火煮 20 分钟。
2.捞出放入冰水中浸泡一下，如有指甲去掉。
3.腌料处理如图：大蒜切切颗粒，洋葱、小米辣、野山椒切圈，香菜切段、柠檬去籽切片。
4.干净的盆中放入处理好的鸡爪，加入腌料拌匀。封上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。