泰式咖喱鸡，今天用鸡胸肉搭配一些嫩白的甜笋来做的，菜肴整体椰子香味浓郁、微甜的椰糖、各式的香料味，甜笋爽嫩、鸡肉鲜美、食材外包裹着辣辣的咖喱汁，香味十足，简直太下饭了！
1.准备好食材。
2.咖喱块加适量温水调匀，其他食材洗净切配备用，干辣椒去籽，锅中煸炒出香味后取出备用，香菜籽炒香捣碎备用，蒜瓣切碎备用。
3.竹笋水煮15后切块备用，鸡胸肉切块放入盐拌匀备用。
4.平底锅（不放油），鸡肉放入煎至七分熟取出备用。
5.锅中放入油烧热，倒入调匀的咖喱酱，炒出香味。
6.缓缓倒入浓椰浆和水。
7.煮至椰浆、咖喱、油都完全融合，加入干辣椒、葱、香茅、香菜籽碎、鱼露、椰糖，炖出香料的香味。
8.加入蒜末、柠檬皮屑、胡椒粉、虾酱。
9.加入鸡肉煮开。
10.加入熟笋丁、酸橙叶碎，再次煮开。
11.加入九层塔（或罗勒），翻炒一下，关火。
12.装入碗中，用九层塔装饰一下。
13.浓郁椰香的竹笋咖喱鸡，超级下饭，太美味了！