家常爆炒牛肉。如何将牛肉炒得嫩嫩的?请往下看,小贴士是关键
1.准备食材!牛肉是菜市场老板娘帮忙切好的
2.食材变身,今日欠缺的就是。叫儿子去买的香菜。结果买少了点,就买了3颗哈哈。香菜少了。我还把家里的小葱都奉上啦
3.牛肉用适量食用盐腌制15—30分钟(此处20分钟)
4.将腌制过的牛肉清洗1遍,再撒上生粉(我这是用的自家红薯粉调浆的+酱油抓匀)。这一步味道已经调好了,后面也无需放料了,
5.锅里烧油7,8成肉,将牛肉炒断生立即捞起来备用,
6.用刚才炒牛肉的油,接着爆香姜蒜片,和辣椒
7.备用的牛肉倒进去,快速翻炒几下就OK,加撒上香菜
8.成品装盘了,真的很过瘾,中辣,很嫩很有味道嗷
爆炒最合适的就是选用牛里脊 牛肉事先腌制20分钟的效果是为,锁住水分。使炒出来的牛肉更嫩,更入味! 生粉的量。大家一定要根据牛肉的量适当加点就可以了,过多,炒出来的牛肉可能比较稠稠的感觉,少了吧又起不到嫩嫩的效果