谁说五仁月饼不好吃来找我?今年中秋自己动手做的豪华版玫瑰五仁月饼好好吃,而且都是现烤先做,不开裂不塌腰,月饼皮儿一点也不硬,做法简单,等2天回油皮就软了,中秋节就做这个月饼给长辈吧,无论老人孩子都喜欢吃五仁月饼。
1.玉米油,糖浆,枧水加入揉面盘中;
2.混合均匀搅拌至乳化;
3.再加入中筋面粉;dewa
4.先用刮刀翻拌成絮状;
5.然后用折叠法把面团折叠混合均匀;
6.放到保鲜袋里面,放入冰箱冷藏到完馅料取出。
7.核桃花生太大,把它切开,切碎后平铺在烤盘里面平铺,其他三种坚果仁体积不大,不用切碎了,保留全颗咬起来才好吃
8.烤箱预热烘烤150度15分钟取出备用re
9.把烤好的果仁加入盘里,加入莲蓉馅,玫瑰花酱,玉米油,
10.先用刮刀搅拌均匀;
11.再用手整理成非常均匀的果仁团,要揉均匀,让果仁都粘合均匀
12.分成25克一个的馅,这个我馅最后多了一个,没关系,你可以空口吃,或者加上吐司里面,很好吃呢。
13.冰箱取出月饼皮,把它分成十个,20克一个,揉圆,揉的时候抹点花生油在手上,这样会揉的得很顺滑
14.月饼皮按压成有圆形包裹馅料,像包包子那样包裹,揉圆,记得不要露馅,
15.然后收口超朝下;
16.月饼模里撒点干粉,容易脱模;
17.月饼收口位置朝上,正面朝下放进月饼模具里面
18.轻轻按压,压实再提起,这样就得到一个完整好看的月饼纹路
19.依次做完10个,你可以换一下别的花纹模具,不同花纹在节日品尝时候也会有不一样的感觉;
20.预热烤箱170度烤10分钟;
21.鸡蛋打散成全蛋液
22.抹上一层全蛋液;
23.再次烘烤170度10分钟
24.取出晾凉即可
25.现在吃皮会有点硬,晾凉后的月饼密封保存,月饼就会变软,待24小时或者一左右后会回油,回油后出光泽更好看;
26.成品1
27.成品2
28.成品3
29.成品4
30.成品5
月饼模用50克模具,馅和皮比例是25克:20克, 坚果仁可以买5种自己喜欢,一共放了175克果仁