'嘎巴脆'的腌萝卜百吃不厌，在大鱼大肉之中更显其清爽、解腻；平时佐粥也极开胃。腌一根能吃三天，再也不用花钱到外面买小菜了。
1.白萝卜洗净，如果外皮干净可不用刮皮
2.纵剖两半，萝卜平放，两侧各放一根筷子，刀垂直切，底部有筷子挡着，所以不会切断，厚度约2毫米
3.切好后再纵切一半，隔5、6片切断
4.萝卜块放大碗里，放25克白糖拌匀，静置30分钟左右
5.鲜姜切薄片，大蒜切薄片；小米辣切圈，能吃辣的可多放几个，不能吃辣的可不放；放2克盐抓揉几下，使材料微微出汁变软
6.倒200克生抽、10克香油、5克花椒油，混合均匀备用
7.腌出汤汁的白萝卜明显变软
8.萝卜用手攥一攥，放入调好的料汁里，腌1小时就能吃了
9.也可冷藏保存，3日内食用完，嘎巴脆，鲜香爽口开胃
1. 用新鲜的白萝卜或者有点儿花芯（即变糠）的白萝卜均可； 2. 用白糖腌制，不但能去掉大部分的臭萝卜味和辣气，口感也更加脆嫩、温和； 3. 不同品牌的生抽咸度不同，如果不喜太咸的，可将生抽量减少至150克。