1.1. 将猪肉切成小块，然后加入一些生姜、蒜末、料酒和盐，腌制15-30分钟，使其入味。
2.2. 将腌制好的猪肉块沾上一层薄薄的淀粉，均匀地涂抹在每个猪肉块上。
3.3. 锅中倒入适量的油，加热至7-8成热。将沾有淀粉的猪肉块放入油锅中，用中小火炸制，炸至金黄色。
4.4. 用漏网将炸好的小酥肉捞出，让多余的油滴干。
5.5. 将炸好的小酥肉装盘，可以根据个人口味撒上一些调料，如盐、五香粉、胡椒粉等。 6. 最后，可以根据个人喜好搭配一些蘸料，如蒜蓉辣椒酱、甜辣酱等，增加口感。
温馨提示：炸小酥肉的时间不宜过长，以免过干。另外，炸制时要注意火候掌握好，炸熟即可，不需要炸得 过干或过糊。