这道纯粹的鸡蛋炒莴笋,没有其它配菜,清爽素雅,蛋香浓郁,笋片脆嫩,却十分开胃。
1.备料
2.鸡蛋入碗,加10克料酒打散,莴笋刮掉外皮
3.莴笋斜切段,再切薄片,大蒜剁碎
4.热锅热油,鸡蛋液入锅,凝固后打散成块,盛出备用
5.另起锅,温锅温油,葱花炝锅,莴笋片入锅,撒盐炒微微变软,淋蚝油
6.鸡蛋回锅,翻炒均匀出锅
7.清香脆嫩
1. 莴笋片入锅迅速翻炒,不要炒得太烂,可保持微绿的颜色和清脆的口感,余温还会使其进一步成熟; 2. 鸡蛋加料酒打散,炒出的蛋蓬松、不腥。