老婆是江西人，他们那边冬天喜欢做腊肉，丈母娘过年做了些，让我们带回来，在她家，我可爱吃这道白萝卜炒腊肉了，这不，赶紧和丈母娘学了一手，真的太太太好吃了！
1.腊肉用水泡一下，然后用开水煮5分钟。既能让腊肉熟，又能去除腊肉过多的咸味，但也不要煮太久，不然没有味道也不行啊。
2.蒜切片，青椒，干辣椒切碎，腊肉切片，白萝卜去皮后切成小片。
3.锅中放入一勺油，放入腊肉，小火煸炒，炒到腊肉两面微微变硬，变黄，关火。
4.捞出备用。
5.锅中放入花椒，蒜，干辣椒，小火煸炒出香味。
6.放入白萝卜，放入一勺生抽蚝油，翻炒均匀，一直翻炒，如果油少了怕粘锅可以多次少量放入清水，大概需要5-10分钟，尝一尝，白萝卜断生就可以了。
7.放入腊肉和青椒，继续翻炒3分钟左右。
8.美味的白萝卜腊肉出锅啦！腊肉的鲜香加上白萝卜的清爽，还有一点点麻辣的感觉，真的绝美！
1.一定要先用油慢慢把腊肉炒变色，这样腊肉的香味会很好融入至汤汁里。 2.煮腊肉时不要太久，别把味道都煮没了，我的腊肉如果不煮会很咸很咸。