去年老爸老妈种了好多青菜,平时就拔了喂鸡吃,到了春季一夜之间,菜薹比雨后春算还来劲,遍地都是,回家就被老妈塞了一大包,用淡盐水浸泡,冷藏可以放一个星期,各种吃了一段时间,新鲜的还是容易坏,就焯水晒干保存,速冻的话,颜色也能保持碧绿,常温保存会发黄,但不影响口感,加点菜籽油,盐一蒸,省力好吃又下饭,别提多美了,这次尝试小炒,也很好吃。
1.从晒菜薹开始吧。水嫩的青菜苔简单冲洗一下。
2.锅里煮水,水开下锅焯一下,叶片变碧绿就捞起来。
3.烘干机网片上平铺开,一两个太阳就晒干。
4.晒干的,就只有这么一点了。
5.我还喜欢用我们家的竹筛晒,孔洞大,晒得快。
6.这是我速冻了半年的菜薹干,清水冲洗浸泡。
7.浸泡半天,泡软即可,挤掉水分,切细。
8.热锅倒入菜籽油(可以爆香一点大蒜末),菜薹干下锅翻炒,加适量盐。
9.加适量料酒,加点开水。
10.汤汁收干,加一大勺剁椒,翻炒均匀就起锅。
11.特别下饭的一道菜,速冻保存的好,不用加色素也是绿绿的,特别有食欲。
1.浸泡菜薹干没有具体时间,夏天温度高,稍微泡软就好,也可以浸泡了放在冷藏。泡得时间太短会有点硬,烧的时间久,泡太久要防止变质。 2.茶籽油烧菜干,黄金搭档。