珍珠奶茶多次喜提热搜，其中珍珠奶茶馒头更是以2.5亿阅读稳居热搜前三，这是台湾的一款热门早餐，就连国内将烘焙跨界玩得666的喜茶这次竟然都没卖。
1.先煮奶茶。奶茶冷却后加入酵母搅拌溶解，将230g倒入面粉中揉成面团进行发酵；珍珠和水1:5的量，水开后煮8分钟，闷2分钟。
2.全蛋加入玉米淀粉搅拌均匀，放入黄油；用剩余120g奶茶加糖煮沸不离火。
3.把刚混合好的蛋液，倒入奶茶中不停搅拌，稍粘稠离火冷却备用；此时可将发酵好的面团取出。
4.面团分成5份揉圆，静置5分钟后擀成薄饼；包进一大勺奶茶酱及适量珍珠。
5.先像包包子一样收口，再进一步收紧，收口向下。
6.放入蒸箱选择面点功能即可，若是用蒸锅水开后计时25分钟即可。
1. 珍珠大小不同，并有快煮和慢煮系列，煮制时间3-10分钟不等，具体按说明操作。 2. 奶茶中含糖，和面时建议使用耐糖酵母，面粉吸水性不同，可视面团干湿度酌情加水。 3. 奶茶酱冷却后会凝固，蒸时会恢复流动状态，其中颗粒物为蛋白，若想口感更顺滑可将1个全蛋换成2个蛋黄。