南瓜我们身边很多的，它的营养价值高， 功效与作用:控制血糖、降胆固醇、保护视力 南瓜中含有的果胶可以调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素可以推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。南瓜中的纤维素能调节血液中的胆固醇，减少其在血管壁的沉积，从而避免高胆固醇及高血脂的发生。南瓜中含有丰富的类胡萝卜素，可以保护视力，维持正常视觉。此外，南瓜中含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助食物消化，缓解便秘症状。 过年期间吃的肉类比平时多，来一碟南瓜帮助消化挺不错的。 这个方法一次可以多做点，放冰箱冷冻，第二天想吃拿出来煎就好了，也不用用油去炸，没有那么油腻的。
1.南瓜削皮切片蒸熟
2.把蒸熟的南瓜，白糖，糯米粉，水一起放绞肉机搅拌，（水视乎南瓜水份多少增减，预留一些出来，因为有的南瓜水份多） 如果没有绞肉机的就用手搓匀。
3.搅拌至这样的状态就可以了
4.搓匀后用手稍微揉一揉至光滑面团
5.拿30-35克左右的出来整成圆形
6.用手掌压瘪
7.用小调羹挖一点红豆沙（莲蓉也可以）放饼中间，把它包裹起来，然后再压瘪
8.放入装有面包糠的碗里，两面都沾上面包糠，用手轻轻压一下，免得面包糠掉 （没有面包糠的可以用白芝麻，方法类似）
9.碗里垫一张大小差不多的油纸（我直接拿做包子馒头用的纸垫），把做好的南瓜饼一个个放上面，上面再放一直油纸，以此类推就可以叠几层的
10.包好后用保鲜袋装好放入冰冻室保存，想吃时提前十分钟左右拿出来
11.用小火慢慢煎
12.煎好一面后翻另一面煎，两面煎至金黄色，南瓜饼有点点鼓起来的就好了
13.美味的南瓜饼出锅了，好吃得停不下来。