女儿从小受外婆无锡口味的影响，喜欢一切甜口美食，特别是这种酸酸甜甜用番茄酱做的咕咾肉、松鼠鳜鱼啥的，完全没有一点抵抗力。不过因为考虑热量，我也就偶尔让她过过瘾。
1.菠萝切块，用盐水泡15分钟左右，青红椒切块
2.猪里脊用刀背拍松，再切成1块钱大小的块状，用盐和料酒稍微腌制5-10分钟
3.加入生抽和蛋液抓匀
4.分次加入淀粉抓匀，我用的是玉米淀粉
5.这是加淀粉拌匀的样子
6.锅里倒200克油，中小火，用搅拌后的筷子伸进去看一下冒泡就可以把肉下锅了，把肉一块块分别下进去，炸到略微发黄出锅
7.出锅后可以跟我一样先倒在油纸上吸干多余的油
8.另起一锅，稍微加一点点油，把菠萝倒进去，稍微翻炒
9.再倒入青红椒稍微翻炒，盛出
10.锅里不用放油，直接倒入番茄酱、水、盐、糖熬到冒泡
11.倒入炸过的肉块翻炒，把肉上全部粘上番茄酱，这时候动作一定要快
12.再倒入炒过的蔬菜，翻炒至全部粘上番茄酱
13.出锅装盘，尝一口……还想尝第二口……！
14.搭配葱油拌面，满满的江南风味！
高温油炸容易产生多环芳烃、反式脂肪酸等有害物质，所以我们炸过咕咾肉的油不要反复使用，可以用来做一些凉拌菜，尽快用完！