❤️夜雨剪春韭 ，新炊间黄粱…… 又要迎来一年立春日！ 往年立春时节，我都会为家人包春卷、炸春卷迎春。今年情况特殊，不能买到春卷皮，于是改做个'烫面韭菜盒子'...... 烫面：故名思义就是用开水把面粉烫熟来包盒子。烫面比凉水和面的口感会更柔软而Q弹。 春天宜多食用韭菜养肝！ 特殊时期，生活的仪式感也不打折！一下午包盒子，晚餐家人一起吃盒子，'咬春'迎春...... 相信如期而至的不仅是春天，还有健康平安的你...... 立春快乐！
1.虾仁、韭菜切碎备用。
2.鸡蛋打散炒熟备用。
3.炒熟的鸡蛋，切碎的韭菜、虾干装盆后，加入适量蚝油、生抽、鱼露、盐、五香粉、鸡精、麻油拌匀。
4.面粉500克用开水250克，揉成光滑面团，盖上湿布静置15分钟。
5.把静置后的面团搓成长条。
6.本配方面团可分成28个均匀的剂子。把剂子压平，擀成外圈薄、里圈厚的面皮。
7.面皮加入馅料，对半捏紧开口。
8.沿边均匀往内折，捏出花边褶皱。
9.韭菜盒子包好了！
10.平底锅中放入适量食用油，小火两面煎成金黄。
11.香气四溢的烫面韭菜盒子出锅。
12.吃韭菜盒子，“咬春”迎春来......
1.因和面时用开水比较烫手。开水要一点点慢倒，并用筷子轻轻把面粉搅散。开水倒完，等面粉稍冷后再揉成光滑的面团。 2.馅料中如用到鱼露后要减少盐的用量。无鱼露也可不加。 3.煎盒子一定要小火煎，也可适量加些水，用水煎的方法把盒子煎熟。