朋友从外地带来两只野山鸡，她说这鸡熬汤特别香，赶紧趁新鲜，汤熬起来，加了一点蟹味菇，味道好极了，鲜的不要不要的。
1.首先将鸡用冷水反复浸泡，发现水浑浊后立即换清水。
2.用食品简单煎小块，再用冷水浸泡，反复两次。
3.鸡块焯水，冷水下锅，大火烧开后煮2-3分钟，捞出用温水冲洗干净。
4.将鸡块加入铁锅中。
5.再加入料酒，抓拌均匀。
6.加入洗干净的八角与桂皮。
7.再加入切好的姜片，小葱打结。
8.加入纯净水，适当可以多一些，因为要熬的久一点。
9.盖上盖子，大火烧开。
10.再撇出浮沫，撇干净后，转小火慢炖约2小时。
11.蟹味菇去根，洗干净。
12.鸡熬的差不多1个半小时，加入蟹味菇，继续熬20分钟左右。
13.加入红枣，按个人口味加入盐，继续熬10分钟关火。
14.撒上葱花，味道鲜美至极。
15.宝贝说野山鸡好香呀！
16.冬至喝鸡汤，养生又滋补。
17.我要开动喽
有些人可能会问，为什么要用冷水反复浸泡，因为一般肉的腥味都是血引起的，用冷水反复泡，将血水泡出，会有效去除腥味。