梅菜扣肉饼，融汇了三味主食材，梅菜干、猪肉和面粉。它们都比较常见，却如天作之合一般，一口下去，满口余香。 一般来说，外面卖的梅干菜扣肉饼放的大都是肥肉。小主自己在家做，放的瘦肉偏多。 因为肥肉太多的话，煎后猪油味偏重，不仅会盖住梅菜本身的香气，吃多了还容易腻味。
1.碗内倒入400g中筋面粉、2g盐、220g水，搅拌均匀
2.在干净的平面上撒适量中筋面粉，揉成比较光滑的面团，备用
3.锅内倒入适量油、250g梅干菜，炒熟，备用
4.碗内依次放入剁好的肉末、5g盐、30g料酒、20g生抽、10g细砂糖、炒熟的梅干菜，拌均匀，梅干菜肉末就做好啦
5.第2步的面团分成30g左右一个的小面团，擀扁
6.放入梅干菜肉末，像包包子一样收口
7.桌上撒适量中筋面粉，包好梅干菜肉末内馅的面团用擀面杖擀扁 *不需要擀的很圆，如果皮破了或者漏了都没有关系，但是一定要稍微薄一些。这里中筋面粉不要撒太多，会影响口感。
8.热锅，放入饼，转中火慢慢煎至一面金黄再翻面
9.噔噔！好吃的梅菜扣肉饼就做好啦~
1.梅干菜需要提前一晚泡好。