春天到了，我叔在地里摘了最新长出来的清明菜送到我家，嫩嫩的菜尖清新可口，用来做煎饼就是一道美味。而且清明菜还有降积压，清肺去湿的功效，真是好东西啊！
1.这是新鲜摘下来的清明菜，嫩绿嫩绿的，好美。
2.只摘取最顶端的嫩芽，清洗干净滤干水分，切成碎段备用。
3.将除玉米油之外的其它材料放入盆中，用电动打蛋器搅拌成糊状。
4.最后加上1勺玉米油，搅拌均匀。盐味自己尝一尝合适就行啦。
5.加入清明菜拌匀，放置15分钟。
6.电饼铛预热，刷上油，把面糊倒入摊匀，盖上盖子煎饼，差不多2分钟左右翻一下面。
7.煎至两面微黄就可出锅了。
8.切成小块儿，配上杂粮粥就是最美的风味！