一直以来不太爱吃肝、肠之类的下货。这几年玩美食网接触的菜谱多了，所以逐渐的口味上发生很大的变化，喜欢尝试更多的食材搭配。关键是猪肝补铁、补血效果最好，对我这种贫血的人是最好的食疗佳品。
1.猪肝买来后，清水浸泡2个小时，去血水。中途多换几次水。
2.胡萝卜、洋葱、青椒分别切片。
3.葱姜蒜切末。
4.调味汁。把酱油、糖、盐、醋、鸡精、胡椒粉按配料表比例调好味汁，加少许淀粉水搅匀。
5.泡好的猪肝，控干水分切成片。
6.锅中水烧开后，快速焯一下猪肝，不要焯老，猪肝变色就捞出。
7.锅中油热后，下葱姜蒜爆香。
8.下入胡萝卜、洋葱煸炒。
9.下入青椒煸炒。
10.下入肝尖翻炒几下，加碗汁翻炒均匀。
11.成品。
肝先用水泡，去血水。再用热水焯一下去腥，减少烹调时间，口感滑嫩。