蚝仔烙

1.200g生蚝，2个鸡蛋，葱花大把，淀粉（体积和生蚝差不多），这个量能做两张蚝仔烙。 2.淀粉放入适量水，搅拌成酸奶状；鸡蛋打碎搅匀 3.生蚝冲洗几次干净后，倒入#2，放大把葱花，放多点胡椒粉，放一勺鱼露，搅拌匀。不放盐。 4.放油，中小火煎（偏小火），用勺子倒入#3，铺平锅底，然后淋一层鸡蛋，三分钟后翻面（已变硬），再三分钟即可出锅。 今天试了下不锈钢锅，热油润锅冒烟后倒出，关火，放冷油后再放#3，再开火3分钟，确实不沾。