沙县蒸饺

零腹担吃夜宵 早上妞妞说想吃沙县蒸饺，她哥哥也随声附和，当妈妈的马上安排，一顿操作，刚出锅儿子就拿起来吃了一个道：“妈妈，和外面沙县不太一样，外面肉是散的，我们是成团的，但是更好吃，肉又鲜又嫩” “可能是蔬菜配少了，下次再增加下比例”我说，关键是真好吃，平常不怎么吃肉的妞妞也吃了十几个，等我拍完照，只剩拍照盘子里的，剩下的全部被吃光了…孩子开心，妈妈放心… 个人经验，我会经常在各种馅中加冰块一起打肉，比如馄饨馅，做午餐肉，各种汉堡肉饼，这样能锁住肉的水分，肉不柴，在馅中加了味好美海鲜调味料，也是肉馅鲜美的关键之一哦 准备主要食材：饺子皮，猪前腿肉，包菜，胡萝卜适量，小葱两颗 胡萝卜，包菜切碎备用 肉馅中加盐，糖，白胡椒粉，小苏打1克，玉米淀粉，生抽，老抽调色，味好美海鲜专用调味料 分次加入冰块或者冰水搅拌均匀，我用的绞肉机，把冰块直接搅打进去，肉质更细腻，冰块融入肉糜，可锁住水分，肉会更嫩 胡萝卜，包菜，香葱放进去朝着一个方向搅拌1-2分钟 现成的饺子皮转圈折叠，薄一点蒸饺好吃 用自己的手法依次包完，一次吃不完可直接冷冻保存 水开后蒸20分钟 沙县蒸饺完成，趁热吃，皮薄馅大 鲜香味美～肉嫩多汁，有蔬菜有肉，营养均衡，干净卫生 注意事项 1.肉馅选择三肥七瘦前腿肉，儿童吃可搅碎一点 2.一次包的多吃不直接冰箱冷冻保存，下次拿出来蒸一下就可以 秀晚餐