砂锅酱烧冰岛海参斑

海参斑，鱼肉色雪白、甘香肥美，口感滑嫩，鱼骨软、含钙量高，鱼皮软硬适中，宛若海参。海参斑平均成长期为6年，海参斑适合清蒸、酱烧、清炖等做法。我们常说，急火鱼、慢火肉，但是海参斑这种鱼皮胶质极为丰富的鱼类，反而要慢火焖煮，才能将鱼皮中的胶原蛋白充分析出，使口感软嫩Q弹，鱼皮此时才能充分入味。同时切记：烹制海参斑无需加水。