备料：鸡胸肉切片、面粉、生粉、泡打粉、葱丝、胡萝卜丝、葱姜蒜、调味品等；
做法步骤：
第一步：腌制鸡胸肉，鸡胸肉加入盐、味精、白糖、胡椒粉，快速沿着一个方向搅拌均匀，加入食用油封住水分；
第二步：调脆皮糊，一斤面粉、三两生粉、10g泡打粉，加入适量清水，搅拌均匀呈酸奶状；
第三步：挂糊，把脆皮糊到入腌制好的鸡胸肉内，搅拌均匀，使得每一块鸡胸肉都挂上糊；
第四步：炸制，起锅烧油，油温开小火，一片片下入鸡胸肉炸至定型且表面微黄，捞出控油；
第五步：复炸，升高油温，下入鸡胸肉，炸至表面金黄且酥脆，捞出控油；
第六步：调糖醋汁，起锅烧油，加入姜蒜爆香，下入开水、白糖、白醋、盐、鸡精、味精，快递搅拌均匀，水淀粉勾芡一下，加入明油提亮；
第七步：最后，下入炸好的鸡胸肉、葱丝、胡萝卜丝，翻炒均匀就可以出锅了；
在家做出五星级牛排
