春笋蚕豆正当时

笋： 中医认为笋味甘、微寒，无毒。在药用上具 有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、 利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之 笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适 用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮 肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、 竹茹、竹沥均作药用。笋还具有低脂肪、低 糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道 蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预 防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少，属 天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳 品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多 长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有 定关系。