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最是家乡味 冬至大如年
宝爸的小姑丈去近海钓了罗非鱼，给我们拿了几条，前阵子做过经典红烧款的。今天看着这几条比较小，就给大家分享潮汕特色的梅汁焖烧鱼。梅汁鱼常用鲫鱼来做，罗非鱼也叫非洲鲫鱼，用来做梅汁鱼也是不错。
去海边钓的罗非鱼没有泥腥味，肉质也比较紧实，刺少，适合老人和小孩吃。梅汁焖鲫鱼酸、香、鲜、咸，吃起来特别开胃，让人食欲大增，很下饭的哦！罗非鱼蛋白质含量高，具有促发育、护眼睛、调节血压的功效。
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【梅汁焖烧香煎罗非鱼】罗非鱼2条，姜1块，梅汁1大汤勺，太太乐原味鲜酱油15毫升，太太乐料酒5毫升，白砂糖5克，植物油90毫升，开水1杯
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【制作步骤】
1、准备好材料
2、罗非鱼去鱼鳞和去内脏，并用厨房纸巾擦干表面水分
3、罗非鱼鱼身上用刀割3痕，姜去皮切丝
4、锅里热油后放入罗非鱼煎炸至表面金黄
5、煎炸时如怕喷油也可以盖上锅盖，两面炸好后盛出备用
6、利用锅里的余油，放入姜丝煸炒出香味
7、放入煎好的罗非鱼一起煎
8、勺入1中勺太太乐料酒翻拌均匀
9、倒入1杯开水一起大火焖烧
10、勺入1大勺带梅子的梅汁入锅里
11、勺入1中勺白砂糖入锅里一起烧
12、勺入1大勺太太乐原味鲜生抽一起烧
13、一面焖烧10分钟左右即可翻面继续焖烧另一面
14、待焖烧至收汁即可
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【小贴士】
1、罗非鱼鱼身花刀，焖烧时可以更入汁入味
2、煎鱼时可以盖上锅盖，这样可以缩短煎鱼时间和防止爆油；煎鱼锅如果不是不粘锅，可以先关火，等锅冷却后再翻面，这样鱼就不会粘锅
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